Les sucreries sont à la pointe de la pyramide alimentaire. Et à juste titre: une consommation excessive de sucre est mauvaise pour la santé. La part de sucre ne devrait donc pas dépasser 5% de l’énergie totale issue de l’alimentation, soit env. 25 g de sucre par jour.
Les aliments riches en sucre contiennent beaucoup de calories, mais assurent généralement une satiété de courte durée. Les boissons sucrées sont particulièrement problématiques, car leur apport calorique est rapide et important, mais suivi d’un signal de satiété minime.
Est-il donc pertinent de remplacer le sucre par un édulcorant? L’utilisation d’édulcorants permet de réduire les calories ingérées. Néanmoins, il convient de consommer globalement moins d’aliments sucrés. Ce n’est qu’ainsi que l’on peut minimiser son penchant pour le sucré et s’habituer à en consommer moins. En conséquence, il convient aussi d’utiliser les édulcorants avec parcimonie.
