Les fibres alimentaires - tout sauf du poids - sont des composants alimentaires végétaux qui ne sont pas digérés et absorbés comme les autres nutriments, mais qui sont directement transférées dans le côlon. Une partie y est décomposée bactériologiquement, de sorte qu'elles ne fournissent à notre corps que 2 kcal par gramme.
Il existe deux types de fibres alimentaires, les solubles qui aident à réduire le taux de cholestérol, retardent l'absorption des glucides et ont un effet positif sur la croissance des bactéries intestinales à activité probiotique. Les fibres alimentaires insolubles retardent la décharge gastrique, ce qui permet une meilleure saturation. Elles soutiennent également l'activité intestinale.
Les fibres alimentaires se trouvent dans les produits complets, les légumineuses, les légumes, les fruits et les noix.
